天狗舞　山廃仕込純米酒（石川）

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どこでも売ってる気がする、濃醇な純米酒。

キャッチコピーが、「山廃仕込特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。濃い山吹色は目も楽しませてくれます。」と、濃醇派に安心のメッセージを発してくれています。

「（ぬる燗・常温が特におすすめです）」というのも、特にいいですね。

箱には、「手作りの麹と山廃酒母で仕込んだ純米酒。輝く山吹色は、熟成のあかしです。」「濃い山吹色が特徴です。」ともあり。

味わい分布のグラフがあり、4ランクで

  • 味の厚み…4
  • 酸味…4
  • 辛さ…3
  • 熟成感…2

酸味4ですが、酸っぱくはないし、むしろマイルド。真澄　奥伝寒造りをマイルドにした感じでしょうか。

真澄　奥伝寒造りは、とあるお店で「中口」と表示されていましたが、全方面へのベクトルがバランスよく伸びていて、結果として中口になっているタイプ。いわゆる中口は、ベクトルが単に弱い。天狗舞は若干、いわゆる中口寄りかもしれません。